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Albergo Ristorante Valle del Bitto  |
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MENU'
Antipasti
Lombatina di coniglio alle erbe all’aceto di lamponi su letto di misticanze
I nostri sciatt su letto di cicorino con salame nostrano
La bresaola affumicata con scaglie di Bitto vecchio e pesto alla rucola
Sformatino alla mascherpa con dadolata di melanzane e coulis di pomodori
Il Tagliere dei nostri salumi con l’assaggio di bitto
Testina di vitello tiepida con salsa verde alla trentina
Primi
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I Pizzocheri alla valtellinese con Bitto della Valgerola
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Gnocchetti alla mascherpa e spinaci in foglia croccante di grosino
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I"Tajadin dulz" di castagne al Bitto con fiori di camomilla
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Spaghetti alla trota con cipollotto pomodorini e basilico
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Le tagliatelle fresche al ragù di lepre al finocchietto
Secondi
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Tagliata di cervo ai mirtilli con le patate erotiche al coriandolo
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Filetto di manzo lardellato ai carboni con salsa allo sforzato
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Trifolata di vitello alle erbe di montagna con verdurine
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Scottata di struzzo con salsa alla senapa in grani
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Le costolettine d’agnello alla brace con salsa al sauternes e composta tiepida alle ciliegie
Formaggi
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Bitto alla pioda con verdure grigliate
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Bitto alpe Trona '04 con miele di alta montagna
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La degustazione di formaggi di capra con composte alla frutta
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Mascherpa stagionata con dadolata di mostarda
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Mascherpa fresca al pepe con composta di mirtilli
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La verticale di tre annate di Bitto (’99-’03-’04)
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L’assaggio della nostra selezione di formaggi d’oltralpe
Dessert
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Il budino croccante con uvette e salsa al Rum
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Mousse al cioccolato fondente con salsa alla menta e fiocchi di panna
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La cornucopia ai frutti di bosco con gelato al baccello di vaniglia
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Piccola isola galleggiante su lago di crema inglese
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Il nostro semifreddo alle pesche con salsa alle fragole
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La torta alla mascherpa con salsa ai lamponi